Dans un bol, mélangez les pois chiches, la farine, le parmesan, les herbes fraîches, le cumin, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Ajoutez 2 c. à soupe d’eau et écrasez à la fourchette ou au presse-purée jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Divisez la préparation en 6 parts et façonnez des galettes fines.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle frémisse. Cuisez les galettes 2 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile, puis servez avec une sauce au tahini ou la sauce de votre choix. Bon appétit!