Ingrédients
Préparation
3 poitrines de poulet
1 c. à table de pesto au basilic
5 courgettes (vertes et jaunes), tranchées sur le long
2 pêches mûres, coupée en quartiers
2 c. à table d'huile d'olive
2 c. à table de vinaigre balsamique
1 tasse de roquette
Sel et poivre au goût
Facultatif: pesto, feuilles de basilic frais,
noix de Grenoble hachées
Préchauffer le four à 350°F. Recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin.
Saler et poivrer le poulet et badigeonner de pesto. Placer sur la plaque à cuisson et cuire 15 minutes au four.
Dans un petit bol, mélanger les courgettes, les pêches, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer au goût.
Sortir la plaque à cuisson du four et y ajouter les courgettes et les pêches. Replacer au four pour 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Servir le poulet, les courgettes et les pêches sur un lit de roquette. Ajouter du pesto si désiré et garnir de feuilles de basilic et de noix de Grenoble (facultatif). Bon appétit!